调查丨上门代厨火了 业内人士:能否产业化尚不明朗

发布日期:2022-11-24 04:45:05   所属分类:家政公司

 

 

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  图:某社交平台发布的上门代厨价格

  海报新闻记者 于明效 上海报道

  近日,“上门代厨”成了热词。在几个社交APP上输入关键词,便可以检索到大批上门代厨从业者,70后、80后、90后均有,不乏高学历者,甚至海归硕士也在其中。记者随机采访上海数名从业者,基本以兼职为主,希望有稳定职业者占大多数。

  一位从事家政行业管理多年的业内人士分析,目前来看,该行业确实激活部分劳动力和服务力市场,但能否产业化,还有待商榷,零散、灵活的参与方式,会埋下诸多纠纷隐患。因此律师建议,只有介入行政管理、出台相应办法、规范市场行为,才能使行业蓬勃发展。

  见习金融分析师:

  特殊阶段增加收入 不会做“上门厨师”太久

  90后黑龙江姑娘刘敏,今年3月份初到上海,金融学硕士研究生,目前在某金融机构做见习分析师,尚未正式入职。“还没入职,薪资待遇还不是很高,空闲也较多,所以考虑找一份兼职做,但多数兼职又受时间限制,所以就选择了上门代厨这个职业,时间管理相对自由。”刘敏对记者讲述。

  第一次上门比较紧张,户主是一对外企上班的小夫妻,点的88元套餐,4个菜,户主自备食材。刘敏精心准备了一番,围裙、鞋套、卫生帽等一应俱全。在上门之前已经沟通交流,将对方口味等等做了一个大致了解,但实际操作仍不免有些紧张感。

  “西兰花、麻婆豆腐、虾仁鸡蛋、姜汁藕片,这几个菜当然是难不倒我,之前在老家也经常有朋友们来吃饭,都是我亲自下厨。但毕竟是第一次上门,一个主场一个客场,心理上还是不一样的。所以原本40分钟就能搞定的事,做了整整一个半小时。”刘敏声称,就当试试水积累经验。

  事实证明,小夫妻品尝的津津有味,也为刘敏后来想继续做下去增加了不少信心。价格都是参照某APP上面定的,88元1—4个菜,108元4—6个菜,6—10个菜168元;5公里之内不收取交通费,大于5公里交通费20元起;提前3小时预约接单;若对方需要洗碗,再加20元。

  图:某社交平台发布的上门代厨价格

  但由于时间及安全关系,刘敏接单都会选择就近区域。“考虑时间,也考虑安全因素,太远一般不会接。目前来看,周末比较稳定,没有特殊情况会每天接两单,工作日则相对接单较少。”刘敏介绍,毕竟只是兼职,因此每个月收入在3000元左右,怕父母担心,“上门厨师”的事并未让他们知道。

  刘敏直言,不会做“上门厨师”太久,等到入职以后薪金待遇会有很大提升,届时工作也会忙起来,因此希望把更多的时间用到专业学习和课题研究上,“生活、工作、学习、安全等各方面都要考虑,虽然眼前来看该行业确实很自由,但毕竟属于单打独斗状态,很难保障,不确定因素还是存在很多的。”

  海归硕士:

  行业属短暂的市场需求 倾向于入职稳定工作

  95后海归王彤彤,文艺学硕士,自诩为“中西合璧私房菜小能手”,目前仍处于择业状态,她之所以选择加入上门做饭大军,理由是“喜欢烧菜”。王彤彤籍贯江苏常州,现全家定居上海普陀,母亲是山东人,用她自己的话说,“从小在南北菜系较量中长大”。后国外留学,于是对西餐也产生了浓郁的兴趣。

  手里拿着好几个offer,但还没有最终确定合适的单位,从小独立惯了的王彤彤目前自己租住在浦东新区一幢公寓楼,仅房租每个月就要4500元,加日常水电费将近5000元。“但总不能问父母要钱吧,所以就想着临时找份工作先谋生,边寻找、等待机会。”王彤彤说。

  前后做过N个兼职的王彤彤最终选择“上门厨师”,对于她来说,“工作既随意又舒心”。平日里有模有样的烧几样“硬菜”、DIY个糕点等等,经常炫在朋友圈中,获得点赞量满满,加之定居上海的优势,对地方菜品比较熟悉,上门代厨自然能轻车熟路的驾驭。

  “每天至少得接两单吧,多数都是88元的标准,烧几个简单的菜品。偶尔也会遇到生日宴或者朋友聚会的这种,得做8到10个菜品,大概在两百左右,因为红烧肉、清蒸鱼等等菜品比较耗时间,所以通常要忙活3个小时。还好,月收入保底6000—8000吧,房租生活、费用足够。”王彤彤声称,比较轻松。